• 比餐厅的量大,大叔教你肥牛滑蛋,香气扑鼻,简单易学,超好吃!

  • 发布日期:2020-08-23 07:29   来源:未知   阅读:

家里的小孩超爱吃肥牛饭,不管去哪个餐厅只要看到肥牛饭就必点,可是外面买的肉 太少啦,孩子总是埋怨吃不过瘾,于是自己做给他吃,满满的肥牛超满足,拌上生鸡蛋黄嫩滑就加倍,不爱吃这种生鸡蛋黄的煮个温泉蛋或者干脆不加也是可以的。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。滑蛋是广式、港式的做法,一般都是滑蛋饭,这个跟卤肉饭的作用是一个道理,都是为了让小孩好好吃饭而创造出来的,广式的偏清淡。

在鸡蛋液中加小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉,这是让鸡蛋蓬松爽滑的小窍门,让蛋液中含适量水分;大火将锅烧热,放入油,转动锅,让油铺满锅底部,油不要多,蛋液中含适量水分;转为小火后再倒入混合的蛋液,不要像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散,而是应该等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻地推和堆,蚝油是关键,少了蚝油味道就没有那么好了。话不多说,今天大叔下厨房教你做肥牛滑蛋,希望你吃得开心~

鸡蛋/肥牛/白菜/盐/生抽/胡椒粉/香油/料酒

1、首先把肥牛切段,用半个蛋液、少量淀粉、盐、生抽、料酒搅拌腌制,剩下的鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄搅拌均匀;

2、然后煮沸水,把搅拌腌制的肥牛下锅焯水捞出,焯水的水倒掉,热锅下少量油,放入白菜段炒变色,然后倒入蛋清继续炒均匀再放入一碗水;

3、最后放入肥牛炒几下再淋入蛋黄,转小火放入适量的生抽、盐、香油、胡椒粉炒均匀,用水淀粉勾芡让其黏稠有汤,放点葱花炒炒出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻,简单易学的肥牛滑蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、其实滑蛋饭一般都是先用配菜炒干米饭垫底,滑蛋再浇上面的,滑蛋加入葱花更好吃;

2、这一道菜咋一看挺难的,其实你只要理解几个点,一是腌肉焯水,二是炒,放入蛋黄淀粉水,放入料炒炒。

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